将羊腰取下，保留表皮脂肪，单颗包裹保鲜膜成圆形。

将羊腰取下，修净表面脂肪，保留筋膜。

将毛羊宝洗净褪毛，修干净，洗净沥水。每包5-6个。

从羊腔体内取出肥肠，肠体表面无杂质、无破损，冲洗干净之后翻转，沥水后装袋。

将分出的羊心去净包心油，去净心室内凝血块，冲净心室及表面血污，洗净沥水。

将羊肚洗净褪毛，去净残留物，双面冲刷，内、外无污点，完整无破损，洗净沥水后煮至八成熟。

将分出的完整羊肝去掉苦胆，去除淋巴，修下罗肌肉，擦净表面血污，保证肝膜无破损，单个袋装。

将分出的羊心肺去净包心油及心室内凝血块，去掉肺部表面附着的多余脂肪，保留气管并修掉两侧淋巴。

将毛羊蹄洗净褪毛，去掉蹄壳及多余皮角，去净蹄趾间残留羊毛，修干净，洗净沥水。