羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完备的羊脊椎骨，因其形跟蝎子类似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸取，有滋阴补肾，美颜壮阳成效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

      羊蝎子有“补钙之王”的佳誉。羊蝎子颠末长时间的焖，有利于促进钙的吸取，到达补钙的成效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等病症有明显的疗效。对工作、学习疲惫困乏，可起到加油充电的作用，可谓老少皆宜，四序均享的上乘美味佳肴。

名称由来

      羊蝎子必要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次狩猎回来途经后院闻见香气扑鼻。跟下人探询才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那外形酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为贵寓的食谱。结果后来就传到民间了。

      羊蝎子可谓是一种物美价廉美食小吃，重要质料接纳羊身上营养最富厚、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完备的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，另有一个小的分叉，这就是蝎子宣扬的外形了，“羊蝎子”因而而得名。

食用代价受宠缘故原由

       羊蝎子是回民的传统食品，羊蝎子能在竞争剧烈的京城餐饮市场占据一席之地，其缘故原由在于：

       一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。

       二是羊蝎子火锅经济实惠，合适差别的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很风趣。

       三是近来几年羊蝎子火锅的做法有改良，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等差别风味合适差别的人群。

       别的，和牛肉相比，羊肉是比较平安的食品，不轻易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

营养代价

       俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。以是说，身材肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。并且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之殊效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之成效。

      其次，羊蝎子有“补钙之王”的佳誉。羊蝎子颠末长时间的焖，有利于促进钙的吸取，到达补钙的成效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等病症有明显的疗效。对工作、学习疲惫困乏，可起到加油充电的作用，可谓老少皆宜，四序均享的上乘美味佳肴。